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찐계란과 구운계란의 효능은?
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맥반석 계란 만드는 방법, 효능, 칼로리, 유통기한 총정리
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구운계란 효능 알고계신가요? – More Health
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맥반석계란, 삶은달걀 효능! 빛나는 위엄과 잘못 알려진 상식
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구운계란 단백질 및 칼로리 걱정하지 않아도 돼요 – 비타민헬스
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주제에 대한 기사 평가 숙성 계란 효능
- Author: 신바람건강정보
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- Date Published: 2022. 3. 18.
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찐계란과 구운계란의 효능은?
찐계란과 구운계란의 차이,
찐계란과 구운계란의 효능에 대해 궁금하셨던 분들 많으시죠?
특히 체중관리 하시는 분들 중에는
계란 다이어트라고 해서 주식을 계란으로 챙겨드시는 분들이 많이 계세요
물론 계란을 삶아 드신다면 저칼로리로 영양까지 챙길 수 있기 때문에
몸을 가꾸시는 분들한테도 인기 있는 음식이기도 합니다.
계란은 눈에도 좋은 루테인 성분
그리고 비타민 성분까지 풍부하게 함유하고 있어요!
하루 성인 기준 권장 2~5개가 적당하다고 하거든요~
흰자만 드시는 것도 좋지만 계란의 주된 영양분은 노른자에 있고
노른자가 영양소이긴 하지만 너무 많이 섭취하게 될 경우
콜레스테롤 수치를 높이는 역효과가 날 수 있답니다.
사람들이 많이 알고 계시는 찐계란…
찐계란과 삶은계란은 엄연히 다른 과정을 거쳐 만들어지는 결과물이고
구운계란도 마찬가지 인데요~
찐계란과 구운계란의 차이. 한번 알아볼까요??
많은 분들이 궁금해하시는 찐계란과 구운계란의 차이 중 가장 대표적인 것은
몸에 흡수되는 효능의 차이가 있는지의 여부에요
효능의 차이는 크게 없습니다. ^-^
다만, 칼로리가 조금 다르다고 볼 수 있어요
구운계란(=훈제계란)은 한개 기준으로 75 칼로리!
반찬으로도 즐겨 먹는 계란 후라이의 칼로리는
식용유를 넣든 올리브오일을 넣든 들기름이나 참기름을 넣든
어쨌거나 기름과 함께 완성되는 계란 후라이에요
계란후라이는 한개 기준으로 120 칼로리!
조금은 더 높은 편이죠?
이것이 바로 찐계란!!
보통 찐계란과 삶은계란을 같이 생각하는 분이 계시지만
말씀드린 것처럼 만드는 과정이 다르죠!
하나는 찌고 하나는 삶는거에요!
찐계란은 한개 기준으로 100 칼로리!
계란후라이 보다는 칼로리가 적긴 하지만
구운계란(=훈제계란) 보다는 높은 편이죠?
그리고 이게 바로 흔히 우리가 알고 있는 찐계란의 모습.
정확하게는 삶은계란이에요~
물과 함께 넣고 팔팔 익혀서 만들 수 있는 삶은계란.
삶은계란은 한개 기준으로 80 칼로리 입니다.
구운계란(=훈제계란)보단 5 칼로리 정도 높지만 찐계란보다 20 칼로리나 적어요!
신기하죠!?
그렇다면 만약 노른자를 안먹고 흰자로만 먹는다면 몇칼로리가 될까~
삶은계란 기준으로 흰자만 먹을 경우
한개 당 18 칼로리 정도라고 합니다.
찐계란과 구운계란의 효능과 칼로리 차이를 늘 궁금해하셨던 분들에겐
좋은 참고가 되실 것이고 앞으로 체중관리, 몸관리에도 도움이 되실 수 있을거에요
계란 노른자의 영양소는 앞서 말씀드린
눈을 밝게 하는 루테인 성분. 비타민A와
그 밖에 비타민D,E, 인, 칼슘 등을 함유 하고 있습니다.
조리법에 따라 전혀 다른 모습~ 조금씩 다른 칼로리를 보여주는 계란!
참고로 성장기 아이들에게는 두뇌발달에도 도움이 되고
성인들에게는 피부미용과 노화방지, 숙취해소에도 조금이나마 도움을 주기도 해요~
칼로리가 적어도 우리에게 높은 포만감을 주고
또 우리 몸에 머무는 시간이 길어서 다이어트에 특히 좋다죠~
냉장고에 계란이 안채워져 있으면 뭔가 휑한 기분이 들 정도로
이미 우리에게 친숙하고 주방에선 빼놓을 수 없는 계란~@
너무 과한 섭취는 마시고 적당량 맞춰서 드세요!
다이어트 화이팅!
맥반석 계란 만드는 방법, 효능, 칼로리, 유통기한 총정리
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맥반석 계란 만드는 방법, 효능, 칼로리, 유통기한 총정리
안녕하세요^^ 유용한 정보를 공유하는 아프리카 북극곰입니다.
찜질방에 가면 무조건 먹어야 하는 필수 간식이 있습니다. 바로 맥반석 계란인데요. 일반 삶은 계란과 달리 맥반석 계란은 구수하고, 영양가도 풍부하여 많이 찾고 있습니다.
그런데 요즘 찜질방 이용이 적다보니 집에서 만들고 싶어하시는 분들이 계시기에 준비했습니다.
지금부터 맥반석 계란 만드는 방법과 효능, 칼로리, 유통기한 등 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
맥반석 계란 효능
다이어트, 체중감량
아침식사로 무엇을 드시나요?
보통 밥이나 빵, 가벼운 간식 등을 섭취하는 경우가 많은데요. 이렇게 먹어도 점심때가 되면 배고픈 경우가 많습니다. 하지만 아침에 계란을 먹으면 밥이나 빵보다 포만감을 오랫동안 유지하게 됩니다.
포만감이 유지되면 자연스럽게 식사량이 줄게 되니 체중조절, 즉 다이어트 효과가 있는 것입니다.
미국의 한 연구팀이 아침에 단백질이 풍부한 삶은 계란을 먹는 그룹과 아침에 탄수화물이 많은 음식을 먹는 그룹을 관찰한 결과를 발표하였습니다.
연구 결과 내용은
아침에 삶은 계란을 먹은 그룹이 아침에 빵 등 탄수화물을 먹는 그룹보다 배고픔을 적게 느꼈다고 합니다. 또한 하루동안 섭취한 음식량의 칼로리를 비교해보니 계란 먹은 그룹이 탄수화물 섭취한 그룹보다 훨씬 적은 것으로 밝혀졌습니다.
그리고 아침에 삶은 계란을 먹은 그룹이 탄수화물 먹은 그룹보다 체중 증가량이 60% 적었고, 활동성도 계란 먹은 그룹이 더 높은 것으로 연구결과가 나왔습니다.
이 연구 결과는 성인들을 관찰했을 때의 결과이고, 10대를 대상으로 동일한 실험을 했으나 결과는 성인들과 동일했습니다.
여기서 추가적으로 밝혀진 내용은
단백질 식품을 섭취하더라도 액체상태의 음료보다 고체의 음식물을 섭취했을 때의 효능이 더 좋은 것으로 밝혀졌습니다.
콜레스테롤 증가?
보통 삶은 계란 노른자를 먹으면 콜레스테롤이 증가한다는 얘기를 합니다. 이는 근거없는 이야기라고 전문가들은 말하고 있습니다.
이 역시 미국의 한 대학 연구진이 발표를 하였는데, 계란 섭취와 콜레스테롤 증가와는 전혀 무관하다고 밝혔습니다.
생물학 학술대회 발표에 의하면 주 1회 계란을 섭취한 남성이 주 1회 이하로 계란을 섭취한 남성보다 사망 위험이 적은것으로 나타났고, 여성의 경우는 계란 섭취는 뇌중풍을 예방한다고 밝혔습니다.
비티민B2
맥반석계란(구운계란)은 비타민B2가 많이 들어있어 활력과 에너지를 제공합니다. 특히 직장인과 학생들의 아침식단으로 맥반석계란을 활용한다면 포만감도 유지하면서 활력을 넘치게 하여 하루를 힘있게 시작할 수 있습니다.
루테인
맥반석계란(구운계란)에는 루테인이 풍부하게 함유되어 있어 눈의 피로를 줄여주고, 눈 노화 방지는 물론, 시력까지 보호합니다.
비타민D
맥반석계란(구운계란)에는 비타민D가 풍부하게 있어 골다공증을 예방하고, 뼈 건강에 도움을 줍니다. 성장기에 있는 어린이에게 계란을 섭취하게 하면 성장하는데 큰 도움이 될 수 있습니다.
맥반석 계란 칼로리
맥반석 계란(구운계란)의 칼로리는 70~80kcal정도입니다. 여기서 1/4가 흰자부분이고, 나머지는 노른자 부분입니다.
하지만 일반 삶은 계란은 맥반석 계란보다 높은 높은 80~90kcal정도 됩니다. 맥반석 계란과 비교하면 조금 높은 열량이라고 할 수 있습니다.
일반 삶은 계란이 열량이 높은 이유는 물에서 삶는 것과 열을 가해서 익히는 것의 차이 입니다.
열을 가하면서 만드는 맥반석 계란(구운계란)의 경우 수분이 줄어 칼로리도 줄어든 것입니다. 그래서 맥반석 계란은 일반 삶은 계란보다 식감도 우수하게 느껴지는 것입니다.
추가로 맥반석 계란의 알맹이 색깔이 갈색인 이유는
고열을 계쏙 가열하면 흰자에 있는 단백질 성분이 아미노산과 반응하면서 갈색으로 색이 변하게 됩니다. 혹여나 영양소가 파괴된것은 아닌지 궁금하신 분들이 계신데요. 삶은 계란보다 구운 계란이 영양소 손실은 좀 적다고 나와있으나 큰 차이는 없다고 볼 수 있습니다.
맥반석 계란 만드는 방법
맥반석 계란(구운계란)을 특별한 장비 없이 집에서 간편하게 만드는 방법을 알려드리도록 하겠습니다.
준비물은
계란, 소금, 압력밥솥만 있으면 됩니다.
계란 씻기
가장 먼저 계란을 흐르는 물에 씻어줍니다.
냉장고에 보관했던 계란이라면 상온에서 30분~1시간 정도 보관하시길 권해드립니다.
만약 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 상태로 열을 가하면 계란 껍질이 쉽게 깨질 수 있기 때문입니다.
압력밥솥 준비
압력밥솥에 물을 약간 잠길 정도(5mm)로 물을 넣습니다. 물을 많이 넣으면 일반 삶은 계란이 될 수 있기에 물을 조금만 넣습니다.
소금
압력밥솥에 넣은 물에 굵은 소금 한 수저를 넣고 소금이 잘 녹을 수 있게 잘 저어줍니다. 소금을 넣어야 껍질이 잘 까지고, 간도 적절하게 배어 맛이 좋습니다.
밥솥 취사
밥솥에 있는 소금물에 계란을 넣고 압력 밥솥의 취사를 시작합니다.
맥반석 계란을 만들려면 총 2회 돌려야 합니다. 1회 취사시간은 1시간 정도 조절하여 합니다.
1시간 돌렸다면 동일한 조건으로 1회 더 돌려주는데 총 2시간 소요됩니다.
1회 돌리는 것보다 2회돌리면 더 갈색 빛이 잘 나오고 식감도 쫄깃한데, 기호에 따라 1회 돌려서 먹는 것도 나쁘지 않으니 비교해서 횟수를 선택하시기 바랍니다.
취사가 완료되면 계란이 많이 뜨거우니 밥솥 뚜껑을 열고 한동한 식혀주시거나 조리기구로 옮기시길 바랍니다.
맥반석 계란 유통기한
맥반석 계란을 선호하는 이유는 일반 삶은 계란보다 유통기한이 더 길기 때문입니다. 그래서 한번에 많은 양을 만들어 보관할 수 있기에 맥반석 계란을 권해드립니다.
일반 삶은 계란의 경우는 계란 내부에 수분이 있어, 이 수분으로 인해 유통기한이 2~3일 정도로 짧지만, 맥반석 계란은 내부에 수분을 날려보내기에 상온 10도 정도에서 보관하면 1개월까지 두고 먹을 수 있습니다.
맛도 있고 유통기한도 긴 맥반석 계란을 만들어 가족의 건강 간식으로 활용하시길 바랍니다.
지금까지 맥반석 계란 효능과 칼로리 유통기한 만드는 방법에 대해 알아보았습니다.
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구운계란 효능 요약해봤어요
구운계란은 계란과 마찬가지로
단백질이 굉장히 풍부하다고 해요
그래서 하루에 계란 한개씩을 먹어주면
건강에 굉장히 도움이 많이 된다고 하잖아요
단백질이 많이 들어있어서 몸매를
슬림하게 유지하실때
포만감을 느낄수 있는 음식으로도 good
또한 구운계란은 눈의 건강을
지켜주는데에도 도움이 많이 된다고해요
계란의 안에는 루테인이라는 성분이 들어있는데요
루테인이라는 성분이 눈의 시력을 보호하고
눈의 건강을 지켜주는데에
굉장히 도움이 많이 된다고 해요
구운계란 효능 알고계신가요?
구운계란 효능 을(를) 탐구하겠습니다. 이 문서를 읽고 나면 구운계란 효능 을(를) 알아두시는 것에 기여가 될 것입니다. 구운계란 효능 의 정보가 필요하다면 전체 다 읽어주세요 아래의 포스트에서 정보를 드리겠습니다.
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Top 12 숙성 계란 효능 Trust The Answer
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맥반석 계란 만드는 방법, 효능, 칼로리, 유통기한 총정리
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Most searched keywords: Whether you are looking for 구운계란 단백질 및 칼로리 걱정하지 않아도 돼요 – 비타민헬스 건강한 음식 중의 하나인 구운 계란은 단백질 함량이 높기 때문에 포만감을 크게 채워줍니다. 많은 전문가들이 구운계란에 들어있는 풍부한 고품질의 … 그리고 구운계란 단백질의 함량이 높기 때문에 포만감 지수(Satiety Index)에서 높은 순위를 차지합니다. 포만감 지수(Satiety Index)는 어떤 음식을 먹고 나서 나중에 칼로리 섭취를 줄이는데 얼마나 도움이 되는지 평가하는 것입니다.
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고품질의 구운계란 단백질
구운계란 노른자는 안전합니다
구운계란은 칼로리가 낮습니다
좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높여줍니다
오메가-3 지방이 풍부합니다
구운계란은 다이어트에 효과적입니다
눈 건강에 도움이 됩니다
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구운계란 단백질 및 칼로리 걱정하지 않아도 돼요 – 비타민헬스
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삶은계란 영양성분 효능 비밀? 삶은계란 칼로리 유통기한 보관법 놀라운 진실?
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Summary of article content: Articles about 삶은계란 영양성분 효능 비밀? 삶은계란 칼로리 유통기한 보관법 놀라운 진실? 잘 들어보지 못한 구운계란이나 맥반석 계란 같은 종류도 등장해 사람들은 이를 실컷 먹을 수 있게 되었습니다. 이제는 영양을 따져서 먹게 되었고 다양한 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 삶은계란 영양성분 효능 비밀? 삶은계란 칼로리 유통기한 보관법 놀라운 진실? 잘 들어보지 못한 구운계란이나 맥반석 계란 같은 종류도 등장해 사람들은 이를 실컷 먹을 수 있게 되었습니다. 이제는 영양을 따져서 먹게 되었고 다양한 … 아이가 소풍날자를 기다립니다. 계란을 먹을 수가 있기 때문입니다. 예전에는 그랬습니다. 계란을 구경하기 힘들고 삶은 계란을 먹을 수가 없었습니다. 지금에야 인근슈퍼에서조차 계란을 팔기 때문에 수시로 계란..정보사랑방의 세상돋보기
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삶은계란 영양성분 효능 비밀? 삶은계란 칼로리 유통기한 보관법 놀라운 진실?
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구운 계란 과 삶른 계란은 영양면에서 차이가 있나요? | 궁금할 땐, 아하!
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Summary of article content: Articles about 구운 계란 과 삶른 계란은 영양면에서 차이가 있나요? | 궁금할 땐, 아하! 편의점이나 찜질방에서 간식으로 자주 먹는 진공포장된 훈제계란이나 맥반석계란의 경우 10℃ 이하의 서늘한 곳에서 제조일로부터 최장 60일까지 보관이 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 구운 계란 과 삶른 계란은 영양면에서 차이가 있나요? | 궁금할 땐, 아하! 편의점이나 찜질방에서 간식으로 자주 먹는 진공포장된 훈제계란이나 맥반석계란의 경우 10℃ 이하의 서늘한 곳에서 제조일로부터 최장 60일까지 보관이 … 구운 계란 과 삶른 계란은 영양면에서 차이가 있나요?, 생활꿀팁 – 구운 계란 과 삶른 계란은 영양면에서 차이가 있나요?저는 훈제란이나 구운 계란 삶은 계란 다 좋아하는데요. 그중에서 구운 계란이 더 고소하고 맛이 있는것 같아요. 다 같은 계란이지만 계란을 그냥 물에 삶은 것과 구웠을 때 영양이나 칼로리 면에서 차이가 날까요??아하, 생활꿀팁, 생활꿀팁
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구운 계란 과 삶른 계란은 영양면에서 차이가 있나요? | 궁금할 땐, 아하!
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맥반석 계란은 왜 흰자가 갈색일까?
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Summary of article content: Articles about 맥반석 계란은 왜 흰자가 갈색일까? 맥반석은 특정한 효능이 있다고 민간·전통의학 등에서 받아들여지는 암석 중의. 한 종류로 검증된 바 없으나 이를 이용해 음식을 하면 건강에 좋다고 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 맥반석 계란은 왜 흰자가 갈색일까? 맥반석은 특정한 효능이 있다고 민간·전통의학 등에서 받아들여지는 암석 중의. 한 종류로 검증된 바 없으나 이를 이용해 음식을 하면 건강에 좋다고 … 맥반석 계란은 왜 흰자가 갈색일까? 사소해서 물어보지 못했지만 궁금했던 이야기 날도 추운데 찜질방, 가요? 말아요? 찬바람이 코끝을 스치면서 찜질방 생각이 간절해진다. 찜질은 근육통이나 어깨결림을 완화하..살아가는 이야기들을 담고 취미 생활로 사진촬영을 해서 수록하고 있음니다
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맥반석 계란은 왜 흰자가 갈색일까?
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맥반석 계란 만드는 방법, 효능, 칼로리, 유통기한 총정리
반응형 맥반석 계란 만드는 방법, 효능, 칼로리, 유통기한 총정리 안녕하세요^^ 유용한 정보를 공유하는 아프리카 북극곰입니다. 찜질방에 가면 무조건 먹어야 하는 필수 간식이 있습니다. 바로 맥반석 계란인데요. 일반 삶은 계란과 달리 맥반석 계란은 구수하고, 영양가도 풍부하여 많이 찾고 있습니다. 그런데 요즘 찜질방 이용이 적다보니 집에서 만들고 싶어하시는 분들이 계시기에 준비했습니다. 지금부터 맥반석 계란 만드는 방법과 효능, 칼로리, 유통기한 등 자세히 살펴보도록 하겠습니다. 맥반석 계란 효능 다이어트, 체중감량 아침식사로 무엇을 드시나요? 보통 밥이나 빵, 가벼운 간식 등을 섭취하는 경우가 많은데요. 이렇게 먹어도 점심때가 되면 배고픈 경우가 많습니다. 하지만 아침에 계란을 먹으면 밥이나 빵보다 포만감을 오랫동안 유지하게 됩니다. 포만감이 유지되면 자연스럽게 식사량이 줄게 되니 체중조절, 즉 다이어트 효과가 있는 것입니다. 미국의 한 연구팀이 아침에 단백질이 풍부한 삶은 계란을 먹는 그룹과 아침에 탄수화물이 많은 음식을 먹는 그룹을 관찰한 결과를 발표하였습니다. 연구 결과 내용은 아침에 삶은 계란을 먹은 그룹이 아침에 빵 등 탄수화물을 먹는 그룹보다 배고픔을 적게 느꼈다고 합니다. 또한 하루동안 섭취한 음식량의 칼로리를 비교해보니 계란 먹은 그룹이 탄수화물 섭취한 그룹보다 훨씬 적은 것으로 밝혀졌습니다. 그리고 아침에 삶은 계란을 먹은 그룹이 탄수화물 먹은 그룹보다 체중 증가량이 60% 적었고, 활동성도 계란 먹은 그룹이 더 높은 것으로 연구결과가 나왔습니다. 이 연구 결과는 성인들을 관찰했을 때의 결과이고, 10대를 대상으로 동일한 실험을 했으나 결과는 성인들과 동일했습니다. 여기서 추가적으로 밝혀진 내용은 단백질 식품을 섭취하더라도 액체상태의 음료보다 고체의 음식물을 섭취했을 때의 효능이 더 좋은 것으로 밝혀졌습니다. 콜레스테롤 증가? 보통 삶은 계란 노른자를 먹으면 콜레스테롤이 증가한다는 얘기를 합니다. 이는 근거없는 이야기라고 전문가들은 말하고 있습니다. 이 역시 미국의 한 대학 연구진이 발표를 하였는데, 계란 섭취와 콜레스테롤 증가와는 전혀 무관하다고 밝혔습니다. 생물학 학술대회 발표에 의하면 주 1회 계란을 섭취한 남성이 주 1회 이하로 계란을 섭취한 남성보다 사망 위험이 적은것으로 나타났고, 여성의 경우는 계란 섭취는 뇌중풍을 예방한다고 밝혔습니다. 비티민B2 맥반석계란(구운계란)은 비타민B2가 많이 들어있어 활력과 에너지를 제공합니다. 특히 직장인과 학생들의 아침식단으로 맥반석계란을 활용한다면 포만감도 유지하면서 활력을 넘치게 하여 하루를 힘있게 시작할 수 있습니다. 루테인 맥반석계란(구운계란)에는 루테인이 풍부하게 함유되어 있어 눈의 피로를 줄여주고, 눈 노화 방지는 물론, 시력까지 보호합니다. 비타민D 맥반석계란(구운계란)에는 비타민D가 풍부하게 있어 골다공증을 예방하고, 뼈 건강에 도움을 줍니다. 성장기에 있는 어린이에게 계란을 섭취하게 하면 성장하는데 큰 도움이 될 수 있습니다. 맥반석 계란 칼로리 맥반석 계란(구운계란)의 칼로리는 70~80kcal정도입니다. 여기서 1/4가 흰자부분이고, 나머지는 노른자 부분입니다. 하지만 일반 삶은 계란은 맥반석 계란보다 높은 높은 80~90kcal정도 됩니다. 맥반석 계란과 비교하면 조금 높은 열량이라고 할 수 있습니다. 일반 삶은 계란이 열량이 높은 이유는 물에서 삶는 것과 열을 가해서 익히는 것의 차이 입니다. 열을 가하면서 만드는 맥반석 계란(구운계란)의 경우 수분이 줄어 칼로리도 줄어든 것입니다. 그래서 맥반석 계란은 일반 삶은 계란보다 식감도 우수하게 느껴지는 것입니다. 추가로 맥반석 계란의 알맹이 색깔이 갈색인 이유는 고열을 계쏙 가열하면 흰자에 있는 단백질 성분이 아미노산과 반응하면서 갈색으로 색이 변하게 됩니다. 혹여나 영양소가 파괴된것은 아닌지 궁금하신 분들이 계신데요. 삶은 계란보다 구운 계란이 영양소 손실은 좀 적다고 나와있으나 큰 차이는 없다고 볼 수 있습니다. 맥반석 계란 만드는 방법 맥반석 계란(구운계란)을 특별한 장비 없이 집에서 간편하게 만드는 방법을 알려드리도록 하겠습니다. 준비물은 계란, 소금, 압력밥솥만 있으면 됩니다. 계란 씻기 가장 먼저 계란을 흐르는 물에 씻어줍니다. 냉장고에 보관했던 계란이라면 상온에서 30분~1시간 정도 보관하시길 권해드립니다. 만약 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 상태로 열을 가하면 계란 껍질이 쉽게 깨질 수 있기 때문입니다. 압력밥솥 준비 압력밥솥에 물을 약간 잠길 정도(5mm)로 물을 넣습니다. 물을 많이 넣으면 일반 삶은 계란이 될 수 있기에 물을 조금만 넣습니다. 소금 압력밥솥에 넣은 물에 굵은 소금 한 수저를 넣고 소금이 잘 녹을 수 있게 잘 저어줍니다. 소금을 넣어야 껍질이 잘 까지고, 간도 적절하게 배어 맛이 좋습니다. 밥솥 취사 밥솥에 있는 소금물에 계란을 넣고 압력 밥솥의 취사를 시작합니다. 맥반석 계란을 만들려면 총 2회 돌려야 합니다. 1회 취사시간은 1시간 정도 조절하여 합니다. 1시간 돌렸다면 동일한 조건으로 1회 더 돌려주는데 총 2시간 소요됩니다. 1회 돌리는 것보다 2회돌리면 더 갈색 빛이 잘 나오고 식감도 쫄깃한데, 기호에 따라 1회 돌려서 먹는 것도 나쁘지 않으니 비교해서 횟수를 선택하시기 바랍니다. 취사가 완료되면 계란이 많이 뜨거우니 밥솥 뚜껑을 열고 한동한 식혀주시거나 조리기구로 옮기시길 바랍니다. 맥반석 계란 유통기한 맥반석 계란을 선호하는 이유는 일반 삶은 계란보다 유통기한이 더 길기 때문입니다. 그래서 한번에 많은 양을 만들어 보관할 수 있기에 맥반석 계란을 권해드립니다. 일반 삶은 계란의 경우는 계란 내부에 수분이 있어, 이 수분으로 인해 유통기한이 2~3일 정도로 짧지만, 맥반석 계란은 내부에 수분을 날려보내기에 상온 10도 정도에서 보관하면 1개월까지 두고 먹을 수 있습니다. 맛도 있고 유통기한도 긴 맥반석 계란을 만들어 가족의 건강 간식으로 활용하시길 바랍니다. 지금까지 맥반석 계란 효능과 칼로리 유통기한 만드는 방법에 대해 알아보았습니다. 반응형
찐계란과 구운계란의 효능은?
찐계란과 구운계란의 차이, 찐계란과 구운계란의 효능에 대해 궁금하셨던 분들 많으시죠? 특히 체중관리 하시는 분들 중에는 계란 다이어트라고 해서 주식을 계란으로 챙겨드시는 분들이 많이 계세요 물론 계란을 삶아 드신다면 저칼로리로 영양까지 챙길 수 있기 때문에 몸을 가꾸시는 분들한테도 인기 있는 음식이기도 합니다. 계란은 눈에도 좋은 루테인 성분 그리고 비타민 성분까지 풍부하게 함유하고 있어요! 하루 성인 기준 권장 2~5개가 적당하다고 하거든요~ 흰자만 드시는 것도 좋지만 계란의 주된 영양분은 노른자에 있고 노른자가 영양소이긴 하지만 너무 많이 섭취하게 될 경우 콜레스테롤 수치를 높이는 역효과가 날 수 있답니다. 사람들이 많이 알고 계시는 찐계란… 찐계란과 삶은계란은 엄연히 다른 과정을 거쳐 만들어지는 결과물이고 구운계란도 마찬가지 인데요~ 찐계란과 구운계란의 차이. 한번 알아볼까요?? 많은 분들이 궁금해하시는 찐계란과 구운계란의 차이 중 가장 대표적인 것은 몸에 흡수되는 효능의 차이가 있는지의 여부에요 효능의 차이는 크게 없습니다. ^-^ 다만, 칼로리가 조금 다르다고 볼 수 있어요 구운계란(=훈제계란)은 한개 기준으로 75 칼로리! 반찬으로도 즐겨 먹는 계란 후라이의 칼로리는 식용유를 넣든 올리브오일을 넣든 들기름이나 참기름을 넣든 어쨌거나 기름과 함께 완성되는 계란 후라이에요 계란후라이는 한개 기준으로 120 칼로리! 조금은 더 높은 편이죠? 이것이 바로 찐계란!! 보통 찐계란과 삶은계란을 같이 생각하는 분이 계시지만 말씀드린 것처럼 만드는 과정이 다르죠! 하나는 찌고 하나는 삶는거에요! 찐계란은 한개 기준으로 100 칼로리! 계란후라이 보다는 칼로리가 적긴 하지만 구운계란(=훈제계란) 보다는 높은 편이죠? 그리고 이게 바로 흔히 우리가 알고 있는 찐계란의 모습. 정확하게는 삶은계란이에요~ 물과 함께 넣고 팔팔 익혀서 만들 수 있는 삶은계란. 삶은계란은 한개 기준으로 80 칼로리 입니다. 구운계란(=훈제계란)보단 5 칼로리 정도 높지만 찐계란보다 20 칼로리나 적어요! 신기하죠!? 그렇다면 만약 노른자를 안먹고 흰자로만 먹는다면 몇칼로리가 될까~ 삶은계란 기준으로 흰자만 먹을 경우 한개 당 18 칼로리 정도라고 합니다. 찐계란과 구운계란의 효능과 칼로리 차이를 늘 궁금해하셨던 분들에겐 좋은 참고가 되실 것이고 앞으로 체중관리, 몸관리에도 도움이 되실 수 있을거에요 계란 노른자의 영양소는 앞서 말씀드린 눈을 밝게 하는 루테인 성분. 비타민A와 그 밖에 비타민D,E, 인, 칼슘 등을 함유 하고 있습니다. 조리법에 따라 전혀 다른 모습~ 조금씩 다른 칼로리를 보여주는 계란! 참고로 성장기 아이들에게는 두뇌발달에도 도움이 되고 성인들에게는 피부미용과 노화방지, 숙취해소에도 조금이나마 도움을 주기도 해요~ 칼로리가 적어도 우리에게 높은 포만감을 주고 또 우리 몸에 머무는 시간이 길어서 다이어트에 특히 좋다죠~ 냉장고에 계란이 안채워져 있으면 뭔가 휑한 기분이 들 정도로 이미 우리에게 친숙하고 주방에선 빼놓을 수 없는 계란[email protected] 너무 과한 섭취는 마시고 적당량 맞춰서 드세요! 다이어트 화이팅!
맥반석계란, 삶은달걀 효능! 빛나는 위엄과 잘못 알려진 상식
찜질방에 가면 꼭 빼놓지 않고 먹는것, 바로 맥반석계란! 최근 삶은달걀에 대한 엄청난 효능과, 과거에 잘못 알려진 계란과 콜레스테롤과의 관계에 대한 연구결과가 발표되었습니다. 최근 아침식사를 거르는 분들이 많고, 간단하게 빵으로 해결하는 분들도 많아지고 있습니다. 이는 곧 점심시간 전까지의 배고픔으로 연결되기 마련입니다. 미국 코네티컷대학교의 루즈 페르난데스 교수의 연구결과에 따르면, 밥이나 빵 대신 달걀을 먹으면 하루종일 공복감을 덜 느끼게 해주어 음식을 덜 먹게되고, 다이어트 효과까지 이어진다는 연구결과 발표가 있었습니다. 루즈페르난데스 교수 연구팀은 성인 남성을 대상으로 단백질이 많은 삶은계란을 아침으로 먹는 그룹 A, 탄수화물이 많은 빵을 아침으로 먹는 그룹 B로 나누어 일정 기간을 두고 발생하는 차이점을 관찰했습니다. 그 결과, 삶은계란을 아침으로 꾸준히 먹는 A그룹은 아침으로 탄수화물의 베이글을 먹는 B그룹에 비해 오전동안 배고픔을 훨씬 적게 느꼈으며, 24시간(하루) 동안 섭취한 칼로리 또한 B그룹 보다 A그룹이 적은것으로 밝혀졌습니다. 추가적으로 아침에 달걀을 먹은 A그룹은 베이글을 먹은 B그룹보다 체중 증가량이 65% 적었고, 하루종일 더 활력을 느끼는것으로 나타났습니다. 삶은 달걀과 같은 단백질 위주의 아침은 미국의 10대 관찰자들에서도 동일한 결과가 나타났습니다. 미국 캔자스대의 메디컬센터 연구원들은 10대의 피실험자들을 대상으로 500칼로리의 열량식품으로 한쪽 그룹에는 단백질, 한쪽 그룹에는 탄수화물로 구성된 아침식사를 일정 기간동안 제공했습니다. 그 결과 단백질 아침식사를 섭취하는 10대의 경우, 탄수화물 그룹에 비해 하루 동안 칼로리섭취가 적었으며 공복감 또한 적었다고 밝혀졌습니다. 추가적으로 같은 단백질 식품이라도 음료보다는 고체의 식품을 섭취했을때 공복감을 덜 느끼는것으로 밝혀졌습니다. 또한 ‘달걀 섭취는 콜레스테롤 증가로 이어진다’ 라는 주장은 근거가 없는것으로 전문가들의 입이 모아지고 있습니다. 플로리다주립대의 연구진들은 달걀과 지방, 섬유질, 비타민c를 섭취했을때 심장병 위험요소가 증가하는지, 얼마나 증가되는지를 비교했습니다. 그 결과 달걀과 섬유질 비타민c의 섭취는 콜레스테롤 증가와는 전혀 상관이 없는것으로 수치가 나타났다고 합니다. 실험생물학 학술대회의 조사 결과에 따르면, 오히려 일주일에 하나씩 달걀을 먹은 남성이 일주일에 한개 이하의 계란을 먹은 남성보다 사망 위험이 적은것으로 나타났으며, 여성의경우 뇌중풍위험이 감소한다는 연구 결과도 있었습니다. 출처 – 유레칼러트, 라이브사이언스(live science) 닷컴 ★관련글 램수면장애 상태,시간,증상 치료 중요합니다 (램수면행동장애) 남자, 여자 주걱턱 관상, 연예인 (이마, 눈썹, 코, 귀, 입 얼굴 관상 간단설명) 마이클잭슨, 스티븐잡스, 투팍사망 거짓?? 조규문 오늘의운세,그리고 관상법. 어디까지 믿을 수 있을까? 인천 일본 배편, 왜 없을까??
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최근 삶은달걀에 대한 엄청난 효능과, 과거에 잘못 알려진 계란과 콜레스테롤과의 관계에 대한 연구결과가 발표되었습니다.
최근 아침식사를 거르는 분들이 많고, 간단하게 빵으로 해결하는 분들도 많아지고 있습니다. 이는 곧 점심시간 전까지의 배고픔으로 연결되기 마련입니다. 미국 코네티컷대학교의 루즈 페르난데스 교수의 연구결과에 따르면, 밥이나 빵 대신 달걀을 먹으면 하루종일 공복감을 덜 느끼게 해주어 음식을 덜 먹게되고, 다이어트 효과까지 이어진다는 연구결과 발표가 있었습니다.
루즈페르난데스 교수 연구팀은 성인 남성을 대상으로 단백질이 많은 삶은계란을 아침으로 먹는 그룹 A, 탄수화물이 많은 빵을 아침으로 먹는 그룹 B로 나누어 일정 기간을 두고 발생하는 차이점을 관찰했습니다.
그 결과, 삶은계란을 아침으로 꾸준히 먹는 A그룹은 아침으로 탄수화물의 베이글을 먹는 B그룹에 비해 오전동안 배고픔을 훨씬 적게 느꼈으며, 24시간(하루) 동안 섭취한 칼로리 또한 B그룹 보다 A그룹이 적은것으로 밝혀졌습니다.
추가적으로 아침에 달걀을 먹은 A그룹은 베이글을 먹은 B그룹보다 체중 증가량이 65% 적었고, 하루종일 더 활력을 느끼는것으로 나타났습니다.
삶은 달걀과 같은 단백질 위주의 아침은 미국의 10대 관찰자들에서도 동일한 결과가 나타났습니다.
미국 캔자스대의 메디컬센터 연구원들은 10대의 피실험자들을 대상으로 500칼로리의 열량식품으로 한쪽 그룹에는 단백질, 한쪽 그룹에는 탄수화물로 구성된 아침식사를 일정 기간동안 제공했습니다. 그 결과 단백질 아침식사를 섭취하는 10대의 경우, 탄수화물 그룹에 비해 하루 동안 칼로리섭취가 적었으며 공복감 또한 적었다고 밝혀졌습니다. 추가적으로 같은 단백질 식품이라도 음료보다는 고체의 식품을 섭취했을때 공복감을 덜 느끼는것으로 밝혀졌습니다.
또한 ‘달걀 섭취는 콜레스테롤 증가로 이어진다’ 라는 주장은 근거가 없는것으로 전문가들의 입이 모아지고 있습니다.
플로리다주립대의 연구진들은 달걀과 지방, 섬유질, 비타민c를 섭취했을때 심장병 위험요소가 증가하는지, 얼마나 증가되는지를 비교했습니다. 그 결과 달걀과 섬유질 비타민c의 섭취는 콜레스테롤 증가와는 전혀 상관이 없는것으로 수치가 나타났다고 합니다.
실험생물학 학술대회의 조사 결과에 따르면, 오히려 일주일에 하나씩 달걀을 먹은 남성이 일주일에 한개 이하의 계란을 먹은 남성보다 사망 위험이 적은것으로 나타났으며, 여성의경우 뇌중풍위험이 감소한다는 연구 결과도 있었습니다.
출처 – 유레칼러트, 라이브사이언스(live science) 닷컴
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구운계란 단백질 및 칼로리 걱정하지 않아도 돼요
구운 계란은 먹을 수 있는 가장 건강한 음식 중 하나 입니다. 그리고 구운 계란 단백질 함량이 높고, 필수 비타민, 미네랄 및 건강한 지방 등이 들어 있습니다.
건강한 음식 중의 하나인 구운 계란은 단백질 함량이 높기 때문에 포만감을 크게 채워줍니다. 많은 전문가들이 구운계란에 들어있는 풍부한 고품질의 단백질은 식욕을 줄여주고 포만감을 크게 해주기 때문에 건강 식단으로 권장합니다.
여러 연구에 따르면 계란을 이용한 요리는 다른 음식으로 만든 요리보다 포만감을 높이고 음식 섭취를 줄여준다고 하였습니다.
그리고 구운계란 단백질의 함량이 높기 때문에 포만감 지수(Satiety Index)에서 높은 순위를 차지합니다. 포만감 지수(Satiety Index)는 어떤 음식을 먹고 나서 나중에 칼로리 섭취를 줄이는데 얼마나 도움이 되는지 평가하는 것입니다.
또한 구운계란 단백질은 음식에 대한 강박 관념을 최대 60%까지 줄여주고 야식에 대한 욕구를 줄여주는데 도움이 됩니다.
구운계란은 모든 음식 중에서 가장 많은 영양 성분을 가지고 있는 음식 중 하나 입니다.
구운계란 1개에는 크기에 따라 약 70~80 칼로리의 열량을 가지고 있습니다. 그리고 구운계란 단백질은 약 6그램 정도이고 평균 5그램의 지방을 포함하고 있습니다. 또한 구운계란에는 건강에 도움이 되는 여러 영양소가 조금씩 함유하고 있습니다.
구운계란은 거의 완벽한 건강 음식 중 하나 입니다. 구운계란은 몸에서 필요한 영양소를 공급해주는데 도움이 되는 음식입니다.
고품질의 구운계란 단백질
단백질은 몸에서 가장 중요한 구성 요소 중 하나 입니다. 단백질은 몸에서 구조적 및 기능적 목적을 모두 제공하는 여러 종류의 세포와 근육을 만드는데 사용됩니다.
구운계란 단백질은 매우 고품질입니다. 구운계란 1개에는 평균적으로 5~6그램의 고품질 단백질이 들어 있습니다. 그리고 구운계란에는 필수 아미노산이 적절한 비율로 포함되어 있기 때문에 몸에서는 단백질을 충분히 활용할 수 잇도록 잘 준비되어 있습니다.
구운계란 단백질을 충분히 먹으면 다이어트, 근육량 증가, 혈압 수치 안정 및 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다.
구운계란 노른자는 안전합니다
구운계란의 노른자는 칼로리가 높은 것이 사실입니다. 구운계란 노른자 1개에는 약 200mg 이상의 콜레스테롤이 들어 있는데 하루 권장량의 300mg의 절반 이상입니다.
그러나 구운계란의 노른자가 혈액내의 콜레스테롤에 영향을 주지 않습니다. 대부분의 사람들이 하루에 3~4개의 구운계란 노른자를 먹어도 콜레스테롤 수치가 올라가지는 않습니다.
하지만 일부 사람들에게는 구운계란 노른자에 반응을 하여 LDL 콜레스테롤 수치를 약간 올릴 수 있습니다. 그리고 유전적으로 콜레스테롤 혈증이 있는 사람은 구운계란 섭취에 주의를 해야 합니다.
구운계란은 칼로리가 낮습니다
다이어트를 할 때 도움이 되는 음식으로 구운계란이 있습니다. 구운계란은 하루 동안 섭취하는 칼로리양을 줄일 수 있는 음식입니다. 구운계란 1개에는 약 80칼로리를 가지고 있고 영양소가 많이 들어 있습니다. 특히 구운계란 단백질 함량이 높습니다.
구운계란 3개는 약 240칼로리 정도 됩니다. 신선한 채소 또는 과일과 함께 구운계란 3개를 먹으면 완벽한 다이어트 음식이 됩니다. 그러나 오일이나 버터를 첨가하면 티스푼 당 약 50칼로리 이상이 추가되기 때문에 가급적 구운계란 그대로 먹는 것이 좋습니다.
좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높여줍니다
좋은 HDL 콜레스테롤 수치가 높으면 일반적으로 뇌졸증, 심장 질환 및 기타 질병에 대한 문제의 위험이 낮아집니다. 구운계란을 먹으면 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.
연구에 따르면 6주 동안 하루에 2개의 계란을 먹으면 좋은 HDL 콜레스테롤 수치가 10% 증가한다고 하였습니다.
오메가-3 지방이 풍부합니다
모든 구운계란의 영양이 똑같지 않습니다. 구운계란의 영양 성분은 암탉에게 어떤 먹이를 주고 사육했는지에 따라 영양이 달라집니다.
목초지에서 사육되거나 오메가-3가 풍부한 사료를 먹인 암탉의 계란에는 오메가-3 지방산이 훨씬 더 높은 경향이 있습니다. 오메가-3 지방산은 중성 지방의 혈중 농도를 감소 시키는 것으로 알려져 있습니다. 중성 지방은 심장 질환의 잘 알려진 위험 인자 중 하나 입니다.
연구에 따르면 오메가-3가 풍부한 계란을 섭취하면 혈중 중성 지방을 낮추는데 매우 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 그리고 3주 동안 매주 오메가-3가 풍부한 계란을 5개씩 먹으면 트리글리세라이드가 16~18% 감소한 것으로 나타났습니다.
구운계란은 다이어트에 효과적입니다
구운계란 단백질은 적은 양을 먹어도 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에 도움이 됩니다. 구운계란은 포만감 지수라고 불리는 등급에서 높은 단계에 있는 음식입니다. 포만감 지수란 섭취하는 음식이 얼마나 포만감을 유지 시켜주고 다음 식사에 칼로리 섭취를 줄이는 능력을 말합니다.
연구에 따르면 과체중인 사람들을 대상으로 아침 식사에 빵 대신 계란을 섭취하게 하였습니다. 계란을 아침 식사로 먹으면 포만감이 높아지고 다음 식사 때 더욱 적은 칼로리만 섭취하는 것으로 연구 결과 나타났습니다.
그리고 8주간 빵 대신 계란으로 아침 식사를 한 경우 더 많은 양의 체중이 줄어들어 다이어트에 효과적으로 나타났습니다.
눈 건강에 도움이 됩니다
노화 현상 중 하나는 시력이 점점 안좋아지는 것입니다. 시력이 안좋아지는 것을 예방하는 영양소가 몇 가지 있습니다. 그 중에서 루테인과 제아잔틴이라고 하는 영양소가 눈의 노화 현상을 예방해줍니다.
루테인과 제아잔틴은 눈의 망막에 축적되는 강력한 항산화 성분입니다. 연구에 따르면 이러한 영양소를 적절하게 섭취하면 노화 현상의 가장 흔한 백내장 및 황반 변성의 위험을 크게 줄일 수 있다고 하였습니다.
구운계란 노른자에는 많은 양의 루테인과 제아잔틴을 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 5주 동안 하루에 계란 노른자를 꾸준하게 섭취하면 루테인의 혈중 농도가 28~50% 증가하는 것으로 나타났습니다. 그리고 제아잔틴은 114~142% 정도 증가하였습니다.
또한 구운계란에는 비타민 A가 매우 풍부하기 때문에 시력이 안좋아지는 것을 예방하는데 도움이 될 수 있습니다.
가장 건강하고 영양가 높은 음식 중에 구운계란이 있습니다. 구운계란 단백질 함량은 매우 높으며 비타민, 미네랄, 건강한 지방 및 여러 영양소가 풍부합니다.
그리고 구운계란은 눈을 보호하는 항산화 성분과 몸에 좋은 HDL 콜레스테롤 수치를 높여줍니다. 그러나 계란 알레르기가 있는 사람은 구운계란 섭취에 주의를 해야 합니다.
삶은계란 영양성분 효능 비밀? 삶은계란 칼로리 유통기한 보관법 놀라운 진실?
아이가 소풍날자를 기다립니다. 계란을 먹을 수가 있기 때문입니다. 예전에는 그랬습니다. 계란을 구경하기 힘들고 삶은 계란을 먹을 수가 없었습니다. 지금에야 인근슈퍼에서조차 계란을 팔기 때문에 수시로 계란을 먹을 수가 있지만 예전에는 그러하지 못했습니다. 예전에는 계란을 반찬으로 도시락에 싸오는 아이는 집이 아주 부자인 자녀들만 가능했습니다. 계란후라이를 반찬으로 싸오면 아이들은 부러워했고 먹고 싶어 했습니다. 그런데 소풍날에는 계란후라이를 먹을 수가 있었습니다.
더군다나 계란을 삶아서 양껏 먹는다는 것은 상상을 할 수도 없는 호사였습니다. 지금에야 언제든지 계란을 사서 삶아서 먹을 수가 있지만 예전에는 그러하지 못했습니다. 한 마디로 계란은 부유한 사람들만 먹는 그런 식품이었습니다. 그랬던 계란이 요즘에는 수시로 먹을 수가 있게 되었습니다. 예전에 비하면 확실이 살기가 좋아졌습니다. 먹는 식품에도 엄청난 변화가 온 것입니다. 이제는 누구나 손쉽게 먹을 수가 있기 때문입니다. 오늘날 계란을 먹지 않는 사람이 없을 정도입니다.
요즘 계란에 관한 관심이 부쩍 늘어나고 있습니다. 그래서일까요. 구운계란, 맥반석계란, 삶은계란 등 종류도 많아졌습니다. 잘 들어보지 못한 구운계란이나 맥반석 계란 같은 종류도 등장해 사람들은 이를 실컷 먹을 수 있게 되었습니다. 이제는 영양을 따져서 먹게 되었고 다양한 기호대로 이를 즐겨 먹을 수가 있게 되었습니다. 국민영양수준이 향상이 된 것입니다. 먹는 사람들의 기호마저 변화한 것입니다. 우리나라가 그만큼 잘 살게 되었다는 것을 실감하게 됩니다.
사람들은 계란이 좋다고 해서 많이 삶아서 먹습니다. 낱개로 삶기에는 아무래도 부담이 되기 때문입니다. 요즘 계란은 한 판 단위로 판매하는경우가 많기 때문입니다. 한꺼번에 많은 계란을 사다보니 이를 빨리 먹어야 하는 경우도 종종 발생합니다. 이럴 경우 삶아서 먹기도 합니다. 그런데 너무 많이 삶아서 버리는 경우도 종종 있습니다. 그러다보니 유통기한이 궁금해질 수 밖에 없습니다. 과연 계란의 유통기한 어느 정도이며 또한 어떻게 보관해야 오래오래 먹을 수가 있는 것일까요.
계란은 완전식품?
계란은 오래전부터 사람들에게 영양을 공급해준 훌륭한 식품이었습니다. 사람들에게 육체와 정신건강에 좋은 완전식품으로 불렸습니다. 생명을 유지하는데 필요한 영양소인 단백질, 칼슘, 지방, 인, 철분 등 매우 다양한 영양소를 포함한 건강식품이기 때문입니다.
하지만 계란 속 지방과 콜레스테롤 함량이 높아 동맥경화, 성인병 등의 원인이 된다는 이유로 섭취를 자제하는 사람이 있습니다. 그런데 미국 연방정부의 식생활지침자문위원회는 계란을 통한 콜레스테롤 섭취는 혈중 콜레스테롤을 증가시키지 않는다고 발표했습니다.
오히려 계란에 포함된 콜레스테롤은 혈관벽에 쌓인 중성지방과 나쁜 콜레스테롤이 축적이 되는 것을 막아주는 이로운 효능을 가지고 있다는 연구결과가 발표가 된 바 있습니다.
달걀 껍질의 구조 어떻길래?
달걀은 크게 껍질과 계란막으로 구성되어 있습니다. 껍질은 석회층이 층이 겹쳐있어 탄산 칼슘으로 되어 있어 딱딱합니다. 기공이라는 무수한 구멍이 뚫여있어 노른자의 성장에 필요한 산소를 내부로 들어올 수 있도록 만들어져 있습니다.
신선도가 떨어지거나 물로 씻거나, 기온이 높아지게 되면 쉽게 공기와 미생물 유입이 된다는점을 유의해야 합니다. 신선도가 높을수록 표피가 남아있어 달걀의 표면이 거칠어집니다.
계란은 어떤 영양 성분이 들어 있을까?
계란은 영양가가 우수한 식품입니다. 수분 함량이 76%로 가장 높고, 단백질 12.6%, 지질 9%, 탄수화물 0.7%로 구성돼 있으며 무기질과 비타민도 들어 있습니다.
삶은 계란의 칼로리는?
1개당 대략 75~80kcal 정도입니다. 삶은 계란의 크기에 따라 약간의 차이가 있을 수도 있습니다. 계란노른자는 약 60kcal, 계란흰자는 약 15kcal 정도입니다. 노른자가 흰자의 4배 정도 칼로리가 높습니다. 보통 성인의 밥 1공기 반이 약 220kcal정도이니 삶은 계란의 칼로리는 낮은 편입니다.
삶은 계란 왜 좋을까
계란은 단백질이 풍부하고 나트륨이 적으며, 비타민 무기질 등이 풍부하고 우리 몸에 필요한 필수 아미노산을 골고루 갖추고 있는 식품입니다. 남녀노소 모두에게 질 좋은 단백질을 공급하는 식품으로 독을 흡수하는 성질이 있어 술마신 다음날 아침에 날달걀을 풀어 먹으면 술을 깨는데 도움이 된다고 합니다.
계란 고르는 방법은?
신선한 계란을 고르기 위해서는 크기에 비해 무겁고 살짝 흔들어 봤을 때 소리가 나지 않는 것이 신선하고 좋은 계란입니다. 물론 요즘에는 대부분 마트에서는 30개 판으로 묶어 판매하기 때문에 한 알씩 고르는 것은 불가능합니다.
그래서 한판씩 구입할 때는 계란이 깨진 것이 있는지 없는지 체크해야 합니다. 미세한 금이 간 경우도 잘 체크해야 합니다. 그리고 유통기한이 모두 표시되어 있기 때문에 넉넉한 유통기한인 것을 고르면 보다 좋습니다.
신선한 계란 섭취 비결은 냉장 보관
신선한 계란이 최고의 맛·영양·건강을 우리에게 제공한다는 것은 당연한 상식입니다. 계란의 신선도는 유통 상태(적정온도)와 보관방법이 결정합니다. 계란의 신선도는 농가의 사양 관리, 유통과정에서의 보관상태, 유통기한 등의 영향을 크게 받습니다.
계란은 실온(17도)에 두면 17일 지난 후 계란의 품질 저하가 일어날 수 있지만 저온(5도) 보관하면 106일까지 보관해도 신선도가 크게 떨어지지 않는 것으로 나타났다고 합니다.
달걀이나 계란 유통기한은?
흔히 계란을 살 때에는 매번 30알이 있는 한판을 사와 두고 두고 먹게 됩니다. 일반 계란 유통기한의 경우 표면에 생산날짜가 직혀 있는 잘자에서 플러스 25일~30일입니다. 냉장고에 보관했을 때만 30일 정도 유통기한입니다.
계란을 씻어야 하나?
아닙니다. 가정에서 계란을 세척하는 것은 권장하지 않습니다. 세척 시 보호막(큐티클)이 제거되면 공기구멍을 통해 물, 세균 등이 침투할 가능성이 크기 때문입니다. 오염물이 표면에 남아 있다면 물로 씻지 말고 마른행주로 닦아내는 것이 좋습니다.
계란 삶는 시간·계란 삶는 법
계란 삶는 법은 끓는 물에 소금과 식초, 달걀을 넣고 삶으면 됩니다. 반숙 계란 삶는 시간은 약 9분, 완숙 계란 삶는 시간은 약 12분 정도 입니다. 또 삶은 계란 칼로리는 1개당 약 80kcal로 GI 지수 낮은 음식으로 인기가 많습니다. 더불어 전기밥솥이나 압력밥솥으로 구운 계란 칼로리는 75kcal 정도입니다.
삶은계란 냉각법
달걀을 삶아서 껍질을 까려고 하면 달라붙어버리는 경우가 생깁니다. 계란을 삶으면 기실 부분의 압력이 증가하여 기실에 있던 공기는 껍질에 뚫인 구멍으로 외부로 밀려 나가버리게 됩니다.
이때 가열에 의해 팽창을 한 흰자의 단백질이 급냉에 의해 수축을 하고 난각막 사이에 틈새가 생겨 껍질을 벗기기 쉬운 것으로 알려져 있습니다. 그래서 대부분 삶고서 찬물로 흐르는 물에 씻기는 경우가 많습니다.
빨리 냉각을 하면 더 빨리 껍질을 예쁘게 깔수 있으며,자연스럽게 식히게 되면 계락막과 흰자가 달라 붙어 까기가 어렵습니다. 특히 얼음에 삶고서 바로 담가 놓으면 더 깔끔하게 껍질을 벗겨 드실 수 있습니다.
계란의 신선도는 어떻게 확인할 수 있나?
유통기한을 확인하고 구매해야 합니다. 신선한 계란은 흔들었을 때 소리가 나지 않고 물에 넣었을 때 공기층이 적어서 가라앉습니다. 깨뜨렸을 때 흰자와 노른자의 구분이 명확하고 노른자위는 봉긋하고 탄력이 있으며 흰자의 점도도 높습니다.
계란 고르는 방법과 보관방법
계란은 최근에는 유통과정도 전문화되어 유통기한이 길어지고 제품에 모두 표기까지 되어 있습니다. 구입 때에는 깨진 것이 없고 계란 껍질의 표면이 거친 것이 좋습니다. 상대벅으로 무거운 것이 신선하고 좋은 계란입니다.
예전에는 계란도 한 알씩 판매하고 골라서 구입이 가능했지만 지금은 대부분 5개 10개 30개 등으로 묶어서 포장되어 판매하고 있기 때문에 고르기는 힘들게 되었습니다. 따라서 유통기한과 깨진 것이 있는지 확인을 하면 됩니다. 보관을 할 때에는 냉장보관을 하는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에 계란을 넣을 때에는 계란이 뾰족한 곳을 아래로 해서 보관하는 것이 좋습니다.
삶은 계란 유통기한 알고있을까?
안전한 식생활을 위해서는 보관기간을 알아두어야 합니다. 유통기한이라고 부르지만 집에서 삶아서 먹는 것이라 삶은계란 보관기간이라고 하는 게 더 정확한표현입니다. 실혼 보관시에는 2일 정도가 유통기한이고 냉장보관을 해도 4~5일 정도입니다.
계란 유통기한 어떻게 확인?
계란을 먹으려면 유통기한을 알아야 합니다. 대략 20일 정도가 됩니다. 계란을 삶았다면 유통기한은 7일 정도 입니다. 삶은 계란 보관법은 냉장 보관하는 게 좋습니다. 구운 계란 유통기한 및 맥반석 계란 유통기한은 45일로, 상온·냉장 보관 모두 가능합니다. 다만 계란 유통기한 3주가 지났더라도 먹을 수 있는데, 이는 냉장 보관한 소비기한 내 달걀에 한하게 됩니다. 계란의 유통기한은 상품이 시중에 유통될 수 있는 기간, 소비기한은 식품을 먹어도 이상 없는 기간입니다.
계란 상했는지 어떻게 확인이 가능할까
계란 상했는지 확인하는 법은 물에 계란을 넣어 확인할 수 있습니다. 물에 넣었을 때 가라앉는 계란은 상한 계란입니다. 또 계란 신선도 확인방법은 계란을 깬 뒤 노른자를 이쑤시개로 찔러 넣어 이쑤시개가 넘어지면 신선하지 못한 계란으로 판단을 하게 됩니다.
삶은 계란 보관법은?
계란은 직사광선을 피하고 서늘하며 통풍이 잘 되게 실온보관하면 되는데 한 여름철에 30일 정도 보관이 가능하며 냉장고에 보관했다가 드실 때에는 온도차로 인해 빨리 상할 수 있기 때문에 1시간 안에 드셔야 합니다. 물기를 완전히 제거해서 밀폐용기에 담아서 냉장보관을 해야 합니다. 물기가 있으면 수분 때문에 유통기한보다 빨리 상할 수가 있습니다.
삶은계란 유통기한은?
2일 정도가 괜찮습니다. 이 부분에서는 많은 의견들이 많습니다. 어떤 분들은 4~5일까지는 괜찮다라는 분들도 있는데, 통계적으로 정확하게 분석을 한 결과 냉장보관기준 2일이 가장 적당하다고 합니다.
삶은 계란 보관 1주일 정도는 괜찮아요
삶은 계란을 보관할 때에는 통상 1주일 정도는 괜찮습니다. 그렇지만 보관 장소에 따라 이 마저도 달라집니다. 계란을 상하게 하지 않으려고 차가운 냉장실에 보관했다가 차가운 계란을 먹기도 합니다. 하지만 맛있게 먹으려면 껍질을 벗겨서 따뜻한 밥솥에 넣어서 한 개씩 먹으면 맛있습니다.
계란 껍질을 벗기게 되면 유통기한 줄어들어요
왜 껍질을 벗기면 유통기한 줄어들까요. 껍질이 공기를 차단시켜주기 때문입니다. 만약에 껍질을 벗긴 상태라면 가능한 한 빨리 먹는게 좋습니다. 또는 계란을 소비하는 게 아깝다면 장조림을 해서 드시면 됩니다. 장에 담궈놓았다가 같이 드셔도 됩니다.
삶은 계란 보관방법은?
우선 보관할 때에는 계란 껍질을 까지 않고 최대한 수분이 증발되지 않도록 밀폐용기에 넣어 냉장보관하는 것이 좋습니다. 매번 껍질을 까기가 불편하다면 삶아주고 계란껍질을 제거한 다음 지퍼백에 공기를 최대한 뺴서 넣어 보관하면 됩니다. 가장 좋은 방법은 먹을 만큼 그때그때 삶아서 남기지 않고 먹는 것입니다.
냉장 보관한 계란, 한 달 이상 두고 섭취 가능해요
다른 식자재와 마찬가지로 계란의 유통기한 역시 날씨의 영향을 많이 받습니다. 고온ㆍ다습한 여름철을 제외하고는 날계란의 경우 일반적으로 실온에서 15일 전후 보관이 가능합니다.
냉장 보관된 상태라면 한 달여까지도 두고 먹을 수 있습니다. 다만 계란은 포장 형태나 구매처, 보관방법, 등급판정 유무, 세척상태에 따라 기본 신선도에서 차이가 크기 때문에 무턱대고 유통기한만을 믿어선 안 됩니다. 계란 표면의 오염 정도나 난각 상태(질병ㆍ파각 여부 등)에 따라 달라지기 때문에 1주일 이상 실온에서 보관했다면 먹기 전에 계란의 상태를 살필 필요가 있습니다.
맥반석, 훈제 같은 구운계란 유통기한은?
맥반석이나 훈제 같은 구운계란의 유통기한의 경우에는 10도 이하의 서늘한 곳에서 냉장보관을 하면 3주에서 1달까지 먹을 수 있습니다.
삶은 계란과 맥반석 계란 유통기한 왜 다를까?
맥반석과 훈제의 경우 70도의 고열에 장기간 노출이 되어 계란 표면의 숨구멍이 막혀 수분함량이 50%이하로 낮아져서 미생물이 살기가 어려워서 유통기한이 길다고 합니다. 노른자가 찌그러짐이 삶은 것과 다른 것이 맥반석은 수분이 날라가서 더 많이 찌그러진 것이라고 합니다.
맥반석 계란 유통기한은?
냉장보관 시 유통기한이 평균 2일인 삶은 계란과는 다르게, 맥반석 계란이나 훈제계란의 경우 10℃이하의 서늘한 곳에서 3주에서 한 달정도의 유통기한을 가지고 있습니다.
이렇게 유통기한이 길어지는 원인은 맥반석 달걀이나 훈제 달걀의 경우 70도의 고열에서 오랫동안 노출되어 있기 때문에, 달걀 표면에 있는 숨구멍이 막히고 삶은 달걀에 비해 수분이 50% 저하되기 때문에 미생물의 생육조건에 적합하지 않아서 유통기한이 길어지는 것으로 보입니다.
맥반석 계란을 갈라보면 삶은 계란보다 노른자가 찌그러져 있는 모양을 볼 수 있습니다. 바로 계란 내부에 함유 돼있던 수분이 빠져 나가서 나타나는 현상입니다. 때문에 삶은 계란보다 좀 더 쫀득한 느낌이 나는 것입니다.
하지만 유통기한이 긴 만큼 더 조심해야 합니다. 상한 달걀을 잘못 드시면 살모넬라균에 의한 식중독에 걸리실 수 있습니다. 걸리게 되면 12시간에서 24시간이 지나면 증상이 나타날 수 있고요. 보통 고열, 설사, 복통 등이 있을 수 있고 심한 경우 의식저하나 경련 등도 나타날 수 있습니다.
따라서 맥반석 계란의 껍질이나 겉포장에서 찍힌 유통기한을 반드시 확인하고 먹어야 합니다. 깨져있거나 금이 가있는 계란은 유통기한의 효과가 짧기 때문에 피하는 것이 좋습니다.
삶은 계란은 체중감량에 좋아요
삶은계란 효능으로 체중감량을 하시는 분들이라면 꼭 섭취를 하시는게 좋은게 칼로리가 낮습니다. 이것은 보통 70~80kcal정도 되는데 그 중 흰자는 약 20kcal밖에 되지 않을 정도로 낮답니다.
완전식품이라고도 하고있는데 단백질은 굉장히 풍부하게 들어있으며 칼로리는 낮기때문에, 또한 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있고 이 포만감이 오래 유지되기때문에 드시면 좋습니다. 이것을 후라이로 섭취를 하면 120kcal지만 삶아서 먹으면 훨씬 적으니 삶아드시는게 좋습니다.
노화방지에 좋아요
계란은 세레늄이 풍부하게 포함이 되어 있으며 활성산소를 막아주어 노화방지와 갑상선 기능의 혈관계 질환예방이 효능이 있습니다. 피부건강에 좋은 성분들이 있기에 피부를 보호해주어 여성의 피부를 더 좋게 해주고 피부기능이 떨어지는 것을 예방해 줍니다.
계란 효능 면역력 강화에 좋아요
햇빛을 통해 우리 몸에서 생성이 되는 비타민D는 면역력 향상에 도움을 주는 영양소입니다. 바깥 활동이 많지 않은 사람들은 비타민D가 함유되어 있는 계란을 통해 부족한 영양소를 보출할 수 있습니다. 또한 계란에는 셀레늄이라는 항산화 물질이 하루 섭취 권장량의 무려 22%나 들어있어 면역력 증진에 효과가 있습니다.
계란은 치매예방에 좋아요
계란의 레시틴 성분은 뇌활동을 돕는 성분으로 기억력, 학습능력을 높이늖 ㅛ과가 있고 뇌기능 발달과 치매예방을 돕습니다. 레시틴은 치매 치료 및 치매증상 개선에 있어서 효과가 어느 정도 입증이 되었다고 합니다.
근육생성과 근육통 완화에 좋아요
계란에 함유되어 있는 필수아미노산과 다양한 영양성분은 단백질 합성을 촉진시키고 근육을 만드는데 도움을 줍니다. 또한 염증을 풀어주는 항산화 물질이 있어 통증 완화에도 효과가 있습니다.
계란은 눈 건강에 좋아요
계란의 루테인 성분은 우리 몸에서 자연적으로 생성이 되는 성분이 아니라 외부에서 섭취해 주어야 하는 성분입니다. 계란은 이 루테인이 함유되어 있는 음식이기 때문에 꾸준히 드시면 눈 건강에 도움이 됩니다.
비타민D가 풍부해요
비타민D가 풍부하여 노인이나 성장기 어린이가 먹으면 뼈를 튼튼하게 해주어 발육에 도움이 됩니다. 비타민D가 들어간 식품은 잘 없다고 합니다.
간기능 개선에 좋아요
계란에는 독을 흡수하는 성질이 있어 혈액을 해독해 줍니다. 삶은 계란 속에 있는 콜린은 간의 건강기능을 향상시켜 주기 때문에 술을 많이 드시는 사람에게 추천이 되고 있습니다.
계란은 활력충전에 좋아요
계란에는 비타민B가 하루 섭취 권장량의 15%나 들어있습니다. 비타민B2는 음식을 에너지로 바꾸는데 도움을 주는 영양소이기 때문에 에너지 충전, 활력 충전에 좋습니다.
콜레스테롤 낮춰주는데 좋아요
삶은 계란 효능으로는 레시틴이라는 성분이 함유되어 있어 콜레스테롤 수치를 낮추는데도 탁월한 효과를 볼 수 있습니다. 과한 섭취는 좋지 않지만 노른자를 제외한 흰자를 섭취하는 것은 콜레스테롤 조절에 좋습니다.
태아의 뇌 발달에 도움을주는 삶은계란효능
계란에는 철분과 칼슘 등이 많이 들어있습니다. 이런 성분들은 임산부의 체력을 기르는 데에도 좋은 부분으로 작용을 하지만 태아의 뇌 발달에서도 좋은 효능을 준다고 합니다.
때문에 현재 임신을하고 계시는 분들은 삶은 계란의 이런 효능들을 기억해 두시는게 좋을 것 같습니다. 또한 임산부와 태아에게 모두 좋은 계란을 섭취 해주시는것도 좋을것 같습니다.
삶은 계란 칼로리는?
삶은 계란에 함유된 칼로리는 대략 70~80kcal 정도가 됩니다. 단백질은 풍부하면서 열량이 낮고 포만감을 오래 지속시켜 다이어트 식단에 유용한 식품입니다.
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안녕하세요? 최고의 품질평가 전문기관 ‘축산물품질평가원’ 입니다.
두 가지 측면으로 답변을 드리겠습니다.
먼저 수분함량의 차이로 유통기한이 차이가 있고, 열량이 차이가 있습니다.
구운계란의 유통기한에 대한 부분은 명쾌하게 정리를 해놓은 자료가 있어 첨부합니다.
(자료출처: 에그로 http://www.eggro.net/web/bbs/board.php?bo_table=commonknow&wr_id=16 )
계란은 고단백 식품으로 열을 가하면 단백질의 성질이 변한다. 때문에 상온이나 외부에 노출이 됐을 경우 날계란에 비해 부패되는 속도가 빨라진다. 삶은 계란의 경우 상온에서 보관했다면 이틀 내에 먹어야 하며 냉장보관 했어도 3~4일 이상을 넘기지 않도록 해야 한다. 계란을 삶으면 미생물의 증식이 시작되어, 일반적으로 조리된 음식들과 같이 상하기 쉬워지기 때문에 유통기간이 자연스럽게 짧아지게 되는 것이다.
하지만 조리된 계란이라고 해서 유통기한이 다 짧은 것은 아니다. 편의점이나 찜질방에서 간식으로 자주 먹는 진공포장된 훈제계란이나 맥반석계란의 경우 10℃ 이하의 서늘한 곳에서 제조일로부터 최장 60일까지 보관이 가능하다.
이처럼 유통기한이 길어지는 이유는 조리과정 중 70도 이상의 고열에서 오랫동안 노출되기 때문에 달걀 표면에 있는 숨구멍은 막히고, 삶은 달걀에 비해 수분은 50% 저하되어 미생물이 살아남을 수 있는 조건이 안된다.
하지만 기본적으로 유통기한이 길다고 해도 섭취 전 포장지에 표시된 유통기한을 확인하는 것은 필수다. 또한 훈제계란이나 맥반석계란이라고 해도 깨져있거나 금이 가있다면 신선도가 떨어지기 때문에 피하는 것이 좋다.
식품의 유통기한과 관련이 깊은 조건이 수분함량과 온도입니다.
계란의 유통기한은 계란의 상태, 예를 들자면 생계란인지, 삶은 계란인지, 아니면 구운계란인지 여부와 보관온도나 습도에 따라 차이가 있습니다.
날계란의 유통기한은 일반적으로 실온(25 30℃)시는 7일, 냉장보관(0 10 ℃)시는 35일 정도이고
구운계란은 60일 정도까지를 유통기한으로 보고 있습니다.
소비기한(유통기한 경과후 소비가 가능한 기간)은 냉장보관 기준으로 25일 정도입니다.
물론 계란을 낳은 닭의 산란개월령, 건강상태, 난각상태 등등 여러가지 요인에 의해서 차이가 날 수 있습니다.
일반적으로 계란 한 개당 열량은 생계란 80kcal, 삶은계란 79kcal, 구운계란 75kcal 정도로 삶은계란의 열량이 약간 높습니다.(출처 : 에그로)
계란은 조리법에 따라서 칼로리도 차이가 납니다.
이렇게 조리방법에 따라 영양소의 차이가 발생하는 것에 대해서는 아래 내용을 참고하시기 바랍니다.
한국식품연구원 산업기반연구본부 전기홍 박사에 의하면 “조리법에 따라 돼지고기의 질이 차이 나는 것은 에너지 전달과 관계가 있다” 즉 “돼지고기가 열원(열을 공급하거나 흡수하는 물체)과 직ㆍ간접적인 접촉을 할 때 열전달이 어떻게 이뤄지느냐에 따라 수분ㆍ단백질ㆍ지방 함량이 달라지기 때문”이라고 말하고 있습니다. ( http://health.chosun.com/news/dailynews_view.jsp?mn_idx=115137 )
즉 조리시 열전달 방법에 따라 영양소 함량이 차이가 나는 것으로 보고되고 있습니다.
기타,자세한 정보는 농식품종합정보시스템 http://koreanfood.rda.go.kr ) 을 방문하여
국가표준식품성분표를 참고하시기 바랍니다.
축산물품질평가원( www.ekape.or.kr )이나 축산유통정보( www.ekapepia.com )를 방문하시면 축산관련 많은 지식과 정보를 얻으실 수 있습니다.
※ 상기 답변은 축산물품질평가원의 공식 입장과 다를 수 있으며, 단순 참고용으로만 활용하시기 바랍니다.
맥반석 계란은 왜 흰자가 갈색일까?
맥반석 계란은 왜 흰자가 갈색일까?
사소해서 물어보지 못했지만 궁금했던 이야기
집에서 먹는 삶은 계란과 모양도, 맛도, 색깔도 많이 다른 맥반석 계란은
찜질방에 갔을 때 식혜와 함께 먹는 대표 음식 중의 하나입니다.
그래서 많은 분이 맥반석 계란은 계란에 특수한 처리를 해서 만들었거나
다른 계란을 사용했을 것으로 여기십니다.
관련기사 : 헬스조선 · 날도 추운데 찜질방, 가요? 말아요?
근데 맥반석 계란도 일반 계란을 이용해 만듭니다. 만드는 방법에서 차이가 있을 뿐인데, 이름에서 알 수 있다시피 맥반석에 열을 가해 굽는 식으로 만듭니다.
하지만 실제로는 맥반석을 이용해 굽는 것이 아니라 위와 같은 기계를 이용해 굽습니다. 출처 : New Roast System
이런 암석을 이용해서 맥반석 계란을 만들면 시간도 오래 걸리고, 비용도 많이 들기 때문에 그냥 물을 적게 넣어 찌는 방식으로 만듭니다.
그래도 구울 때 옆에다가 맥반석을 한 덩어리 놓는 식으로 구색은 맞춘다고 합니다.
60℃ 이상의 열을 가하면 이런 여러 성분 중에서 흰자의 단백질이 응고하기 시작하면서 흰색으로 변성됩니다.
그래서 열을 가한 계란후라이나 삶은 계란의 흰자가 하얗게 보이는 겁니다.
계란의 수분이 빠져나갔기 때문에 맥반석 계란은 상대적으로 쫄깃한 맛을 내는 것이고, 평소 먹던 계란과는 다른 맛을 내는 겁니다.
과정을 보시면 아시겠지만, 시간이 오래 걸립니다.
한 번 하실 때 여러 개 하실 것이 아니라면 굳이 집에서 만드시는 것을 권해드리지는 않습니다. 옮긴 글
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