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간장 : 설탕 : 물 = 8 큰술 : 8 큰술: 4-5 컵 (종이컵) 을 함께 끓여주세요. 간장 양념물이 끓을 때 쉬고 있었던 삼겹살을 넣어 졸여주세요. 강한 불 보다는 중,강불이 좋아요. 타지 않게 적당한 시간 차를 주어 뒤집어주세요.
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어서오세요.
아빠는 식당사장님 빠사장입니다.
잘지내고 계시죠?
가정,식당 모든곳에서 아주 유용하게 사용하실수있는 새콤,달콤,매콤 간장소스 입니다.
만능간장 만드는법 정말쉽고 간단합니다.
진간장1
양조식초1
갈색설탕1
물1
매실아주조금(선택사항1
청양고추,다진마늘,후추,홍고추,양파
기본소스구요.
취향따라 다른 채소와 함께 사용해도 정말 잘어울립니다.
음식메뉴에 따라 겨자,와사비와 함께 응용하시면 맛있어요.
저역시 개인적으로 고기,해산물,야채,튀김,각종전…
찍먹소스로는 너무 잘어울립니다.
오늘도 힘든하루 고생많으셨어요~
식사 든든하게 하시고 건강 꼭 챙기세요.
감사합니다.
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Source: ppa.covadoc.vn
Date Published: 2/2/2021
View: 1132
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Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 1/17/2021
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주제에 대한 기사 평가 수육 간장 소스
- Author: 아빠는 식당 사장님
- Views: 조회수 134,136회
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- Date Published: 2021. 1. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=n2lXeyzBsEo
삼겹살 간장 수육 with 루꼴라
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따뜻한 소고기수육만들기
소고기육수와 부추, 버섯과 함께 따뜻하게 먹는 소고기수육!!!
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
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소고기육수와 부추, 버섯과 함께 따뜻하게 먹는 소고기수육!!!
수육과 함께 먹을 팽이버섯과 부추를 준비해 놓았습니다.
수육을 찍어먹을 양념간장소스는
다진마늘, 다진파, 수육을 삶으면서 나온 소고기육수, 진간장, 설탕, 겨자, 생강가루와
더불어서 팽이버섯을 조금 넣어 주었습니다.
이렇게서 만든 양념간장이죠.
겨자의 톡쏘는 맛과 짭조름한 맛이 어울리는 양념간장입니다.
참기름은 넣지 않았어요!!!
수육이 잘 삶아 졌습니다.
그럼 먹기 좋은 크기로 얇게 저며서 썰어 줍니다.
칼을 비스듬히 눕혀서 사선으로 썰어 주시면 됩니다.
삶아낸 수육을 완성접시에 올려 줍니다.
가운데는 비워 놓고 고기는
도넛모양으로 플래이팅을 해주었습니다.
가운데는 부추와 팽이버섯이 들어갈 예정이죠~~~
그리고 가운데에 이제 부추와 팽이버섯을 올려 놓아 줍니다.
소고기를 삶아낸 육수는 체에 걸러 맑게 만들어 준 다음에
된장 반큰술을 넣어 주시고
진간장 한큰술을 넣어 주시고는 팔팔 끓여 주세요.
육수에 양에 따라서 된장과 간장의 양을 조절하시면 됩니다. 저는 양이 많아서
된장 반큰술과 간장 한큰술을 넣어 주었습니다.
간은 짜지 않고 여전히 슴슴하지만 그렇다고 맹물의 느낌은 안나게 하시면 됩니다.
팔팔 끓어오른 육수를
수육과 부추, 팽이버섯을 올려 놓았던 완성접시를 가져다가
뜨거운 육수 국물을 부추와 팽이버섯에 뿌려 줍니다.
그럼 자연적으로 부추와 팽이버섯이 살짝 데친듯하면서도 싱싱하게 숨이 죽게 됩니다.
그리고 수육에도 뜨거운 육수를 부어 줍니다.
이렇게 뜨거운 육수를 부어주면 마지막까지 따뜻하게 수육과
촉촉하면서도 아삭한 식감이 살아 있는
부추와 팽이버섯을 함께 드실 수 있어요~~~~~~~~~~
따뜻한 소고기수육이 완성되었습니다.
점차적으로 부추의 숨이 죽어가고 있죠~~~ 팽이버섯도 숨이 죽어가고 있어요.
하지막 아삭한 식감은 살아 있는 부추와 팽이버섯이죠!!!
여기에 뜨겁게 끓어 오른 육수를 계속해서 부어가면서 드셔도
맛있는 수육을 오랫동안 따뜻하게 드실 수 있는 방법입니다.
마치 수육전골을 먹는 기분이 드는 것이죠!!
소머리 수육 찍어 먹을수있는 간장소스 맛나게 하는방법 좀 알려주세요?
1.채썬 양파와 청양고추. 간장,액젓,설탕,식초 깨소금,고춧가루를 넣으시면 간장에 수육을 찍어서 간장 속 양파 ,청양고추를 얹어서 드셔 보세요. 참기름 한방울 넣으셔도 새콤달콤 고소한 맛이 넘 맛나요.(취향에 따라서 양 조절 하시고,매운거 못드시면 일반 고추 넣으세요.)
2.간장,올리고당이나 매실즙,식초에 고춧가루대신 와사비나 겨자를 넣어 보세요. 여기도 채썬 양파는 필수 입니다. 맑고 깔끔한 소스맛에 고추맛과 다른 매운맛이 느껴집니다.
3.시판되는 스윗 칠리소스나 샤브샤브 소스에 곁들여 먹는것도 애들이 먹기에 자극적이지 않고 좋아요.
도움이 되었길 바랍니다.♡
★★ 수육용 간장소스 레시피 ★★
재료 종이컵 간장 2 물 2 꿀 1 매실청 1 2배식초 1~1.2 (미원) 코딱지만큼
내가 만드는 간장 기본 배합비 입니다..
맛이 안나면 설탕과 식초를 더 넣어 보세요
매실청 없으면 꿀이나 설탕/ 식초 조금 더 넣고.. 2배식초 아니어도 괜찮습니다.
미원은 싫으면 빼고 좋으면 넣고…
찐마늘 망에 넣어서 우려내고 건저내도 좋습니다(예전에는 그렇게 하다가 귀차니즘 때문에 안합니다)
다음엔 에루에이갈비양념 재는법 올려드릴까요? 말까요?
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동파육을 닮은 ‘돼지고기수육 간장조림 만드는법’
이웃님들~ 오랜만에 써보는 포스팅입니다.
집도 이사했는데~ 블로그도 이사해볼까~~~ 방황하다 결국 고향으로 돌아오고 오늘 다시 시작합니다.
블로그 컴백~요리는요 돼지고기수육 간장조림인데요.
원래는 동파육을 해먹고 싶었는데 새로온 동네에서 향신료 ‘팔각’과 채소’쳥경채’를 구할 수 없어서 메뉴 급변경!!
동파육 비슷하게 짭짤~달달한 간장소스를 만들어 맛있게 만들어볼께요~
동파육을 닮은 ‘돼지고기수육 간장조림 만드는법’
1.재료준비(2인분)
▣ 주재료 : 삼겹살500g
* 곁들여 먹을 채소로 파,양파,마늘 추천해요!
▣ 양념재료(고기 삶는용, 밥숟가락) : 커피가루 1/2, 통후추 1/3, 요리술3, 마른 귤껍질2 (생략가능)
*요리술,커피,통후추,귤껍질 모두 돼지고기 냄새제거용입니다. 1-2가지는 생략셔도 좋아요.
*겨울에 싸게파는 제주무농약감귤 껍질을 잘 말려서 차로 마시거나 고기 삶을때 냄새제거용으로 써보세요!!
▣ 양념재료 (간장소스, 밥숟가락) : 간장2, 굴소스1, 올리고당1, 설탕1, 다진생강1, 다진마늘1, 요리술1, 물4, 참기름1
* 굴소스 대신 간장으로만 넣으셔도 되요~
2.재료손질
▣ 삼겹살 : 삼겹살은 오래 삶아 모양이 퍼지지 않게 실로 묶어주기
* 실로 묶으면 삶은 고기 썰을때 살이 퍼지지않아 모양이 예쁩니다.
▣ 양념장(간장소스)만들기 : 그릇에 간장,굴소스,올리고당,설탕,다진생강,다진마늘,요리술, 물,참기름을 넣고 골고루 섞어주기.
요리하기직전의 전체재료샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째 – 냄비에 삼겹살,요리술,통후추,커피,귤껍질을 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 중불에 삶아주세요.
▣ 둘째 – 500g정도 고기는 30분정도 삶으면 다 익는데요. 젓가락으로 깊숙히 찔러봤을때 핏물이 나오지 않으면 잘 삶아진겁니다.
▣ 셋째 – 다 삶아진 삼겹살은 양념이 잘 베이게 더 작은 크기로 잘라주세요.
* 진한 간장소스맛을 원한다면 한입크기로 썰어서 소스에 조리세요. 저는 겉면만 양념맛을 내고 속은 수육 맛이 나게 덩어리째 조렸어요.
▣ 넷째 – 약불에 달구어진 후라이팬에 간장소스를 붓고 끓기시작할때 고기를 넣어 골고루 양념을 조려주세요.
*불이 쎄면 양념이 타므로 약불에 조려주시고 남은 소스국물은 버리지마시고 고기위에 뿌려주세요.
▣ 다셧째 – 한입크기로 잘라 양파,파,마늘,청경채등 채소를 곁들여 드시면 좋습니다.
겉면만 맛있게 소스가 베인 수육이예요.
실로 묶어서 삶아서 살이 퍼지지 않고 단단한게 식감이 쫄깃하구요.
겉면만 양념을 조렸기때문에 짭조름하고 달달한 맛이 은은하게 나서 수육 본연의 맛이 살아있습니다.
굴소스와 올리고당을 넣었더니 윤기가 흘러보여 더욱 맛있어 보이네요.
저는 냉장고에 파와 양파가 있어서 아주 가늘게 채썰어 고기 밑에 깔아봤는데요.
기름기가 많은 삼겹살인데 채소들 느끼함을 잡아줘서 더 많이 먹게되네요.
보통은 수육을 삶기만해서 드시는데 이렇게 간장에 조리니 색상도 좀더 맛있어보이구요.
쌈장이나 새우젓에 찍어먹는 것보다 좀더 색다릅니다.
키워드에 대한 정보 수육 간장 소스
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